Het is vandaag zaterdag en dus kunt u
ons vinden op de volgende plaatsen:
Lelystad - gordiaan & Lelystad - lelycenter
 |
Zoek op recept | zoeken |  |
Ingrediënten
- 200 gram + een beetje bloem
- 100 gram gedroogde vijgen
- 100 gram rozijnen
- 50 gram sinasappelschil
- 50 gram sucade
- 100 gram walnoten
- 100 ml melk
- 60 gram geroosterde hazelnoten
- 50 gram roggemeel
- 40 gram boter
- 40 gram suiker
- 20 gram pijnboompitten
- 12 gram verse of 5 gram gedroogde gist
- 2 eierdooiers
- 2 eetlepeles grappa (slijter)
- snufje zout
Kerstbrood uit Lombardije
Wel de rozijnen in de grappa met water zodat ze onder staan. Vermeng de bloem, gist en het roggemeel door elkaar en kneed met de zachte boter, de melk, suiker, het zout en een eierdooier een mooi soepel deeg. Knijp de rozijnen goed uit en laat ze even uitlekken. Snijd de vijgen en sucade in kleine stukjes en hak de walnoten, hazelnoten grof.
Kneed nu de rozijnen, vijgen, sucade, de noten en de pijnboompitten door het deeg, dit mag compact en klef zijn. Maak van het deeg een langwerpige broodvorm en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat deze onder een vochtige theedoek circa 3 uur rijzen.
Na drie uur bestrijken we het brood met eigeel waarna we er wat sinasappelschilletjes op leggen. Laat het deeg nu nog ongeveer een uur rijzen en bak het daarna in 40 minuten af in een 170ºC voorverwarmde oven.
Haal het uit de oven en laat afkoelen op de plaat.
bron: La Cucina Italiana
