Oliebollen met rozijnen, sucade en sinasappelschil

Wel de rozijnen ca. 10 minuten in lauw water. Giet ze daarna af en laat ze uitlekken.

Schil de appel verwijder het klokhuis en snijd hem in stukjes.

Doe de bloem in de kom en maak hierin een kuiltje, los de gist op in een beetje lauwe melk en smelt de boter. Doe de gist in het kuiltje en meng het door de bloem en voeg de melk toe.

Als alles los van elkaar is, voeg dan ei, suiker, zout en de gesmolte boter toe, kneedt alles net zolang tot er een glad beslag ontstaat. Dek het af met plasticfolie en laat het op een warme , tochtvrije plaats ca. 30 minuten staan.

Na de 30 minuten het fruit toevoegen en goed door elkaar kneden waarna u het weer 30 minuten laat rijzen tot het volume verdubbeld is, verhit ondertussen de frituur pan tot 180/190 graden celcius.

Doop een metalen lepel of ijstang in het hete vet en schep hiermee 4 a 5 deegbolletjes in het vet. Bak de oliebollen in ca. 6 minuten goudbruin, keer ze zonodig halverwege om. Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier, leg ze in een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.