Schol met notensaus

Fruit de uien in een koekenpan met een klont boter en olie tot ze goudgeel zijn.

Schep daarna de hazelnoten en amandelen erbij en voeg de mandarijnenstukjes toe als de noten beginnen te kleuren, en warm dit alles goed door.
Kruidt dit met wat zout en peper en een lepel witte wijn. Houd het warm.

Bestrooi de scholfilets met zout en peper en haal ze door de losgeklopte eieren en het broodkruim. Bak deze in de koekepan met boter en olie aan beide kanten goudbruin.

Leg ze dan op een voorverwarmde schaal en schep de saus erover heen.

Serveren met krielaardappelen en wat frisse sla.