Tiramisu met maanzaad, bosbessen en kaneel

Meng de bosbessen met de rietsuiker en kaneel en zet het mengsel weg op een koele plaats, schep af en toe even om.

Klop de eiwitten stijf een eetlepel suiker tot deze de substantie heeft van een dik geslagen roomen zet ook dit even koel weg. Meng in een beslagkom nu de eierdooiers, mascarpone, kristalsuiker, het maanzaad en de amaretto. Eenmaal goed gemengd scheppen we hier met een metalen lepel de stijf geslagen eiwitten doorheen tot een gladde massa en zetten het wederom koel weg.

Verdeel over de bodem van de glazen de stukjes in likeur gedrenkte langevingers en schep hier een laag van het  mascarpon-mengsel overheen. Nu een laagje met de bosbessen en daarover weer een laag mascarpone.

Zet nu de glazen in de koelkast tot ongeveer een kwartier voor het serveren. Garneer voor het uitserveren met een beetje kaneel en maanzaad.