Tutti Frutti

Allereerst laat ik de tutti frutti minimaal 12 uur wellen in water. Daarna verwarm ik deze tot tegen de kook aan, koken maakt een deel van het fruit stuk en dan krijg je ’jam’.

Nu schep ik het fruit met een schuimspaan uit het sap en zet het even apart om dan het sap te binden met een beetje custard en een scheutje likeur (ammaretto o.i.d). Hierna het fruit weer terug in de ’saus’ en warmhouden tot het opdienen.