Volkoren hazelnootcake

Verwarm de oven voor op 175°C.

Maal de hazelnoten fijn of sla deze in een theedoek stuk. Bevochtig de rozijnen en cranberries even en laat deze uitlekken, hierna onttrekken ze minder vocht aan het beslag. Voeg in een kom de boter en rietsuiker samen en meng dit tot een egale massa met de eiren, ei voor ei.

Zeef boven een kom het bakpoeder en het meel en meng dit samen met de hazelnoten en het boter/suiker mengsel. Doe hier dan een beetje citroenaroma, de oranje snippers en de rozijnen en of cranberries doorheen tot het deeg mooi glad is.

Giet het mengsel in een ingevette cakvorm en plaats het in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de cak in ca. 75 minuten gaar en laat deze daarna even bijkomen.

Eet smakelijk!

Onze dank voor het recept van een van onze klanten uit Heiloo.