Wortel-Cheesecake

Verwarm de oven voor op 170ºC.

Klop het ei met de suiker tot een schuimige massa. Voeg hier nu de olie aan toe. Zeef de bloem, het bakpoeder en de kaneel in een kom en meng dit voorzichtig met een spatel door het ei-mengsel. Voeg hier op dezelfde manier de wortelrasp en de walnoten aan toe (houd hiervan een beetje achter voor de garnering).

Bekleed de randen van een bakvorm met bakpaier en schenk hier het mengsel in. Zet de cake dan ongeveer 30 minuten in de oventot deze goed gerezen is en stevig aanvoelt in het midden.

Maak tijdens het bakken de siroop door de  ingrediënten door elkaar te kloppen en doe het zelfde met de ingediënten voor de vulling.

Haal de taart uit de oven en prik er met een prikker of vleesvork een behoorlijk aantal gaatjes in en schenk de siroop erover. Laat het geheel nu afkoelen naar kamertemperatuur.

Schenk de vulling in de vorm en egaliseer deze met een spatel. Zet de cake minimaal een etmaal in de koelkast voordat je hem uit de vorm haalt. Voor het serveren nog even wat nootjes erover voor het mooie!