Zoete couscous salade
Ingrediënten :
4 personen
- olijfolie
- 150 gram blauwe rozijnen
- 100 gram dadels gehakt (kan elke soort)
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel kaneel
- 100 gram pijnboompitjes
- 2 dl. Kippenbouillon
- 300 gram couscous
- 2 eetl. Verse fijngehakte koriander
- peper en zout Bereiding :
Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit de olijfolie in een pan. Fruit hierin de rozijnen, dadels, komijn, kaneel en de pijnboompitjes 1 minuut. Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel tot de helft inkoken. Voeg de couscous en de koriander toe en breng de salade op smaak met zout en peper.
De salade kan zowel warm als koud gegeten worden.
Serveersuggestie
Rooster op de bbq lange plakken aubergine met een beetje zout. Eet deze bij uw zoete couscous salade.
|
