Cashewnoten
Een van de meest bekende en gegeten noten is wel de cashew noot, de cashew is van oorsprong een Brazilliaanse noot welke door de portugezen ondekt werd rond 1558. Na de ontdekking ervan werden de cashewbomen naar verschillende continenten gebracht waardoor er o.a. in India en Kenia grote plantages ontstonden voor cashew productie.
De cashewnoot groeit onderaan de zogenaamde “cashew-appel” deze vrucht die ook geschikt is voor consumptie geeft slechts 1 noot welke iets eerder rijp is dan zij zelf. De vrucht word ook wel geperst waarna het sap gedronken kan worden.
Nadat de boom een leeftijd heeft bereikt van 3 jaar of ouder begint deze met het geven van vrucht en dus de cashewnoot. De oogst van 1 boom ligt tussen de 15 en 30 kg naar gelang de groeimogelijkheden zoals irrigatie en zonuren.
Nadat de cashews gevallen zijn worden deze “geraapt” en gedroogd, daarna worden de noten in een fabriek bewerkt voor de export. Allereerst worden de noten licht “voorgebrand” zodat de bast kraakbaar is, nadat de noot van zijn bast machinaal ontdaan is word deze nogmaals verwarmd voor het verwijderen van het vlies.
Als het vlies verwijderd is blijft de kale witte noot over, deze wordt dan met de hand gesorteerd op maat en kwaliteit alvorens te worden luchtdicht te worden verpakt. De luchtdichte verpakking wordt op de markt door ons geopend waarna de cashewnoten gebrand worden in de pindaolie.
Vaak worden cashewnoten gegeten met zout maar juist zonder zout komt de wat zoete smaak van de noot tot zijn recht, dit aspect word vaak gebruikt in gerechten zoals “kip-cashew” met kerrie en wanneer de noot als garnering op de sla word gestrooid.
Voedingswaarde per 100 gram
Energie 572 kcal. / 2,420 kJ.
Totaal vetten 42,2 g.
Totaal eiwitten 17,5 g.
Totaal koolhydraten 30,5 g.
Totaal mineralen 2,9 g.
Totaal vitamines 4,15 mg.