Amandelmelk
Amandelmelk is een lekker alternatief voor in een lactosevrije dieet. Omdat de basis een beetje bitter is kun je hem uiteraard ook op smaak brengen met bijvoorbeeld dadel of abrikoos of met een beetje vanillepoeder.
Ingrediënten:
400 gram amandelen
1700 ml water
Naar smaak:
1 dadel, vijg of abrikoos of een 1/2 theelepel vanillepoeder.
Week de amandelen een nacht in 700ml water zodat ze goed vocht opnemen en zacht worden. Als je een extra smaakje wilt toevoegen dan week je dit mee. Snijd het fruit vooraf wel even fijn. Giet ze daarna af en doe ze in de blender. Voeg 1000ml vers water toe en pureer het geheel tot een egale massa. Paseer deze door een fijne zeef of kaasdoek en bewaar de melk in de koelkast.De pulp die overblijft kun je goed gebruiken in bijvoorbeeld een saus. Voor gebruik wel even schudden.